Plánujete už, co příští sezónu vyzkoušíte na zahradě? Pokud rádi objevujete méně známé druhy zeleniny, seznamte se s ačokčou – popínavou rostlinou, která šetří místo na záhoně a překvapí neobvyklými plody. Vypadá trochu jako okurka, trochu jako paprika a při správné péči dokáže vytvořit hustý zelený porost. Jak ji vypěstovat a co si z její úrody připravit?
Ačokča: Zeleninová cestovatelka z And
Ačokča (Cyclanthera pedata) patří do čeledi tykvovitých, stejně jako okurky, cukety nebo dýně. Pochází z andské oblasti Jižní Ameriky a dnes se pěstuje i v dalších částech světa. Setkat se s ní můžete také pod názvy achocha nebo caigua.
Na rostlině zaujmou především výrazně členěné zelené listy, tenké výhony a úponky, kterými se zachytává opory. Za příznivých podmínek mohou její výhony dorůst několika metrů. Drobné zeleno bílé květy jsou poměrně nenápadné – samčí vyrůstají ve skupinách, samičí jednotlivě.
Největší pozornost si ale zaslouží plody. Bývají zelené, podlouhlé a podle typu rostliny měří přibližně 5-15 cm. Mohou připomínat malé papriky, uvnitř však mají dutinu se semeny. Ta při dozrávání tmavnou až černají.
Co se skrývá v plodech ačokči?
Mladé plody mají jemnou chuť připomínající okurku. Můžete je nakrájet do salátu, tepelně upravit nebo naložit. Větší a vyzrálejší plody se hodí k vaření či plnění, před přípravou je ale potřeba odstranit tvrdší semena.
Ačokča obsahuje především vodu a má nízký obsah tuku. Podle odborného přehledu připadá na 100 g plodů přibližně 94 g vody, 0,6 g bílkovin, 4 g sacharidů a 0,7 g vlákniny. Uváděn je také vitamín C a některé minerální látky, například vápník, fosfor a železo. Jde o orientační hodnoty, které se mohou lišit podle odrůdy a zralosti plodů.
Jak pěstovat ačokču od semínka po sklizeň
Ačokča je teplomilná jednoletá rostlina, proto se vyplatí předpěstovat ji včas a ven ji vysadit až po odeznění jarních mrazíků.
Výsev a výsadba
Se semínky začněte v dubnu. Vysévejte je jednotlivě do květináčků se substrátem pro výsev a udržujte jej mírně vlhký. Pro klíčení se hodí teplota kolem 20-25 °C; za vhodných podmínek se první rostlinky obvykle objeví během jednoho až dvou týdnů.
Jakmile sazenice zesílí, postupně je otužujte. Na venkovní stanoviště je přesaďte až ve chvíli, kdy už nehrozí mrazy – obvykle ve druhé polovině května. Při výsadbě počítejte s dostatkem prostoru, protože rostlina se rychle rozrůstá.
Stanoviště, půda a opora
Ačokče svědčí teplé, slunné a chráněné místo. Nejlépe se jí daří v humózní půdě, která dobře zadržuje vláhu, ale zároveň je propustná. Důležitá je také pevná opora – například zahradní mříž, síť, pergola nebo plot, po kterém se mohou výhony pnout.
Při výběru místa myslete na to, že rostlina může vyrůst několik metrů vysoko a vytvořit hustý porost. Ve skleníku ji proto umístěte tak, aby nestínila ostatním plodinám a nebránila přístupu k záhonům.
Péče během sezóny
Základem je pravidelná zálivka a dostatek živin. Půda by neměla dlouhodobě vysychat, zvlášť v horkých dnech a během tvorby plodů. Zalévejte především ke kořenům a množství vody přizpůsobte počasí i vlhkosti půdy.
Pokud je půda dostatečně úrodná, nemusíte s přihnojováním spěchat. Později lze podle potřeby použít hnojivo vhodné pro plodovou zeleninu. Výhony průběžně nasměrujte na oporu a kontrolujte, zda rostlinu netrápí škůdci nebo choroby. Složitý řez obvykle není nutný.
Kdy sklízet?
Plody se sklízejí postupně, jak dorůstají vhodné velikosti, a v našich podmínkách se úroda může protáhnout až do prvních podzimních mrazíků. Mladé plody sklízejte, dokud jsou křehké a semena měkká. Pokud je necháte déle dozrávat, uvnitř se vytvoří tvrdší, tmavá semena a bude potřeba je před kuchyňským zpracováním odstranit.
Ačokča v Chytrém skleníku
Chytrý skleník umožňuje zvolit pěstování v půdě, hydroponii nebo kombinaci obou způsobů podle konkrétního vybavení. Pro ačokču může být výhodou možnost lépe řídit závlahu a větrání a chránit rostlinu před nepříznivým počasím.
Při pěstování v půdě jí dopřejte výživný, propustný substrát a pevnou oporu. Ve skleníku zároveň sledujte teplotu a pravidelně větrejte, protože za slunečných dnů může vnitřní prostředí rychle přehřívat.
Recept: Zapečená ačokča se sýrem a bylinkami
Až se dočkáte první úrody, zkuste jednoduchý recept, ve kterém vynikne jemná chuť plodů. Množství snadno přizpůsobíte tomu, kolik ačokči právě sklidíte.
Ingredience na 2 porce:
- 300-400 g mladých plodů ačokči
- 150 g čerstvého smetanového sýra
- 50 g strouhaného sýra (například goudy)
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- čerstvá bazalka nebo petržel
- sůl a pepř podle chuti
Postup:
Troubu předehřejte na 180 °C. Ačokču omyjte, větší plody podélně rozkrojte a odstraňte tvrdší semena. Menší mladé plody můžete ponechat celé, případně je také rozkrojit.
Smetanový sýr promíchejte s nastrouhaným sýrem, prolisovaným česnekem a nasekanými bylinkami. Podle chuti osolte a opepřete.
Plody naplňte sýrovou směsí, vložte do lehce vymazané zapékací mísy a pokapejte olivovým olejem.
Pečte přibližně 20-25 minut, dokud ačokča nezměkne a náplň se lehce nezapeče. Doba pečení se může lišit podle velikosti a zralosti plodů.
Podávejte jako lehký hlavní chod s pečivem nebo jako zeleninovou přílohu.
Ačokča je zajímavou volbou pro každého, kdo chce na zahradě vyzkoušet něco nového. Stačí jí dopřát teplo, pravidelnou péči a dostatek prostoru pro růst – a odměnou vám budou neobvyklé plody, které můžete využít od čerstvých salátů až po teplé pokrmy.