Tento způsob léta zdá se mi být poněkud… Spalující. Síla slunečních paprsků je až neskutečná a každý z nás před ní hledá nějaké své útočiště, kde se bude moci schovat a osvěžit. Víte, že na takové osvěžení je výborná okurka? Pojďme si o ní společně něco říci.
Okurky jsou oblíbenou zeleninou, která se pěstuje a konzumuje po celém světě. Patří do čeledi tykvovitých a jejich latinský název je Cucumis sativus. Původem jsou pravděpodobně z Indie, kde se pěstovaly už před více než 3000 lety.
Existuje hned několik typů okurek, které se liší velikostí, tvarem a použitím:
1. Salátové okurky (nebo také okurky hadovky) jsou dlouhé a tenké, často s hladkou slupkou. Používají se hlavně čerstvé do salátů.
2. Nakládačky jsou oproti salátovým okurkám menší, hrubší a ideální pro nakládání do kyselého nálevu.
3. Polní okurky jsou větší a kratší než salátové okurky, často se konzumují čerstvé nebo nakládané.
Pěstování okurek
Okurky potřebují teplé klima a dostatek slunečního svitu. Nejlépe rostou v dobře propustné, úrodné půdě s dostatkem vody. Jsou citlivé na mráz, takže se obvykle vysévají až po posledních jarních mrazech. Rostou buď jako keříky nebo pnoucí rostliny, které potřebují oporu.
Pěstování okurek ve skleníku je skvělý způsob, jak zajistit optimální podmínky pro jejich růst a dosáhnout vysoké úrody. Vyberte si odrůdu vhodnou pro pěstování ve skleníku. Salátové okurky a hybridní odrůdy jsou často ideální, protože jsou odolné vůči chorobám a mají vysokou výnosnost.
Výživové hodnoty okurek
Okurky jsou bohaté na vodu (až 95 %), což z nich činí ideální občerstvení pro hydrataci. Jsou nízkokalorické a obsahují důležité vitamíny a minerály. Mají také antioxidační vlastnosti díky obsahu flavonoidů a taninů.
Vitamíny obsažené v okurkách:
1. Vitamín K – Důležitý pro správnou srážlivost krve a zdraví kostí.
2. Vitamín C – Antioxidant, který podporuje imunitní systém, zdraví kůže a pomáhá při vstřebávání železa z rostlinných potravin.
3. Vitamín A (ve formě beta-karotenu) – Důležitý pro zdraví očí, imunitní funkce a zdraví kůže.
4. Vitamíny skupiny B:
- Vitamín B1 (Thiamin) – Podporuje energetický metabolismus a nervovou funkci.
- Vitamín B5 (Kyselina pantothenová) – Pomáhá při produkci energie a syntéze hormonů.
- Vitamín B6 (Pyridoxin) – Podporuje metabolismus bílkovin a tvorbu červených krvinek.
Minerály obsažené v okurkách:
1. Draslík – Důležitý pro regulaci krevního tlaku, rovnováhu tekutin a nervové a svalové funkce.
2. Hořčík – Podporuje zdraví kostí, nervovou a svalovou funkci, a podílí se na stovkách biochemických reakcí v těle.
3. Mangan – Přispívá k metabolismu kostí, syntéze pojivových tkání a antioxidačním procesům.
4. Křemík – Pomáhá při tvorbě pojivových tkání a zdraví kůže.
5. Měď – Důležitá pro tvorbu červených krvinek, imunitní funkce a zdraví nervového systému.
Další živiny obsažené v okurkách:
- Vláknina – Podporuje zdraví trávicího systému a pomáhá udržovat zdravou hladinu cholesterolu.
- Antioxidanty – Okurky obsahují různé antioxidanty, jako jsou flavonoidy a taniny, které pomáhají bojovat proti oxidačnímu stresu a zánětům.
I když okurky nejsou extrémně bohaté na vitamíny a minerály ve srovnání s některou jinou zeleninou, jejich vysoký obsah vody a nízký obsah kalorií z nich činí vynikající volbu pro hydrataci a zdravé občerstvení. Mohou být součástí vyvážené stravy, která přispívá k celkovému zdraví. Teď už se jen nabízí připravit si z okurek lehké letní občerstvení.
Řecké tzatziky
Na přípravu potřebujete:
1 salátovou okurku
1 svazek kopru
2 stroužky česneku
200 g řeckého jogurtu
sůl
pepř
Postup:
Salátovou okurku důkladně omyjte, nastrouhejte a nechte ji chvíli v sítu “vypotit”. Poté z ní vymačkejte veškerou vodu. Do misky prolisujte stroužky česneku, najemno nasekaný kopr, řecký jogurt a nastrouhanou okurku. Vše dobře promíchejte. Přidejte špetku soli a pepře. Opět důkladně promíchejte. Před podáváním nechte hotové tzatziky vychladit v ledničce.
Tip pro servírování:
Před podáváním můžete ozdobit tzatziky snítkem čerstvé máty, která pokrm ovoní a dodá mu šmrnc.
Osvěžující okurková limonáda
Na přípravu potřebujete:
1 salátovou okurku
1 citrón
600 ml vody (může být i perlivá)
led
Postup:
Okurku a citrón si důkladně omyjte a nakrájejte na tenká kolečka. Vložte do džbánku, přidejte kostky ledu a zalijte vodou.
Tipy:
Ledové kostky můžete zpestřit lístky máty, která se navíc svojí vůní a chutí do okurkové limonády báječně hodí. Stačí si pouze lístky máty připravit do silikonové formy na led, zalít vodou a nechat zamrazit.
Před servírováním můžete ještě kraje skleniček zlehka obalit v třtinovém cukru.
Bon appétit. 💚