V naší krásné malebné krajině jsou velice oblíbené a známé klasické brambory. Pěstujeme je, sklízíme, připravujeme z nich neuvěřitelnou škálu lahodných pokrmů. Možná máte ale chuť zkusit něco trochu nového, řekněme netradičního. Už jste ochutnali batáty? Tyto sladké brambory si získávají na popularitě čím dál více, pojďme si je společně představit.
Charakteristika batátů
Batáty, známé také jako sladké brambory (Ipomoea batatas), jsou výživné hlízy tropické rostliny z čeledi svlačcovitých. Jsou ceněné nejen pro svou lahodnou chuť, ale i pro své zdravotní benefity.
Původ
Batáty pocházejí z tropických oblastí Střední a Jižní Ameriky, kde byly pěstovány již před více než 5000 lety. Dnes se pěstují v teplých oblastech po celém světě, včetně Asie, Afriky a Evropy.
Vzhled
Hlízy: Batáty mají podlouhlý tvar s tenkou slupkou, která může být oranžová, červená, bílá, fialová nebo hnědá – záleží na odrůdě.
Dužina: Barva dužiny se pohybuje od oranžové přes bílou až po fialovou. Oranžové batáty jsou oblíbené díky své sladké chuti.
Listy a výhony: Rostlina má plazivé výhony srdčitého tvaru listů a patří mezi okrasné i užitkové plodiny.
Vitamíny
Vitamín A (betakaroten)
Podporuje zdraví očí, pokožky a imunitního systému. Oranžové batáty jsou obzvlášť bohaté na betakaroten.
Vitamín C
Antioxidant, který podporuje imunitu a regeneraci tkání.
Vitamíny skupiny B
B6 (pyridoxin) je důležitý pro metabolismus a tvorbu neurotransmiterů.
B5 (kyselina pantothenová) podporuje zdraví kůže a hormonální rovnováhu.
B1 (thiamin) a B2 (riboflavin) jsou přítomny v menším množství.
Vitamín E
Přispívá k ochraně buněk před oxidačním stresem.
Minerály
Draslík reguluje krevní tlak a podporuje zdraví svalů a nervů.
Hořčík je důležitý pro zdraví kostí, svalovou funkci a nervový systém.
Vápník přispívá ke zdraví kostí a zubů.
Železo pomáhá při tvorbě červených krvinek a transportu kyslíku.
Fosfor je důležitý pro zdravé kosti a energetický metabolismus.
Mangan podporuje metabolismus a zdraví kostí.
Antioxidanty
Batáty jsou bohaté na různé druhy antioxidantů, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály. Patří sem zejména tyto:
Betakaroten: Primární antioxidant, obzvláště v oranžových batátech.
Antokyany: Nacházejí se ve fialových batátech a mají protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti.
Zdravotní přínosy sladkých brambor
Sladké brambory, nebo-li batáty, jsou velmi oblíbené nejenom díky své velice netypické sladké chuti, ale i díky svým zdravotním přínosům:
Podpora zraku díky vysokému obsahu vitamínu A.
Posílení imunity díky antioxidantům a vitamínu C.
Zlepšení trávení díky vláknině.
Pomoc při regulaci krevního tlaku díky obsahu draslíku.
Prevence oxidačního stresu a podpora zdraví buněk.
Jak pěstovat batáty ve skleníku
Víte, že batáty jsou ideální, leč trochu netypickou rostlinou pro pěstování ve skleníku? Lze tu krásně využít jejich teplomilných vlastností a získat tak bohatou úrodu.
Pěstování batátů ve skleníku:
1. Příprava prostředí
Teplota: Udržujte ve skleníku stabilní teplotu mezi 20-30 °C. Batáty nesnášejí mráz, takže v chladných měsících je potřeba skleník vytápět.
Vlhkost: Udržujte střední až vyšší vlhkost vzduchu (50-70 %), ale pravidelně větrejte, aby nedošlo k rozvoji plísní.
Světlo: Batáty vyžadují hodně světla, ideálně 6-8 hodin denně. Pokud pěstujete v zimě, zajistěte doplňkové osvětlení (např. LED růstová světla).
2. Půda a substrát
Substrát: Použijte propustnou směs obsahující zahradní zeminu, kompost a písek v poměru 2:1:1.
pH půdy: Ideální je neutrální až mírně kyselé pH (5,5-6,5).
Drenáž: Zajistěte, aby přebytečná voda mohla odtékat, protože batáty nesnášejí přemokření.
3. Pěstování z hlíz nebo řízků
Předklíčení hlíz
Na jaře položte hlízy na vlhký substrát, přikryjte lehkou vrstvou zeminy a udržujte teplotu 25 °C. Po několika týdnech vyrostou výhony (řízky).
Řízky
Jakmile výhony dosáhnou délky 15-20 cm, odlomte je a zakořeňte ve vodě, nebo je přímo zasaďte do substrátu. Sázejte je 30 cm od sebe do hloubky 5-10 cm.
4. Zalévání a hnojení
Zálivka: Zalévejte pravidelně, aby byl substrát vlhký, ale ne přemokřený. V období růstu zálivku mírně zvyšujte.
Hnojení: Používejte organická hnojiva bohatá na draslík a fosfor (např. popel ze dřeva nebo kompostový výluh). Vyhněte se hnojivům s vysokým obsahem dusíku, který podporuje růst listů na úkor hlíz.
5. Péče během růstu
Podpůrná konstrukce: Pokud chcete šetřit místem, výhony lze vyvázat na podpůrnou konstrukci.
Odstranění plevele: Ve skleníku udržujte substrát čistý, aby hlízy měly dostatek prostoru.
6. Sklizeň
Doba růstu: Batáty dozrávají 4-5 měsíců po výsadbě. V našich podmínkách je ideální výsadba na jaře, a sklizeň na podzim.
Sklizeň: Hlízy vykopávejte opatrně, aby nedošlo k jejich poškození. Po sklizni hlízy nechte 1-2 týdny sušit při teplotě 25-30 °C. Tento proces (tzv. “curing”) zlepší jejich chuť a prodlouží skladovatelnost.
7. Kombinace s jinými plodinami
Ve skleníku můžete batáty kombinovat s rostlinami, které mají podobné nároky, například rajčaty nebo paprikami.
Tipy pro pěstování v hydroponii
Batáty můžete pěstovat i v hydroponickém systému, ale je nutné zajistit dostatek prostoru pro růst hlíz. Vyberte hluboké nádoby nebo pytle s živným roztokem bohatým na draslík.
S blížícími se Vánocemi se již všichni nemůžeme dočkat i bramborového salátu. Co takhle to letos zkusit trochu jinak?
Vánoční bramborový salát z batátů
Na přípravu potřebujeme:
5 menších batátů
1 červenou cibuli
1 hrnek hrášku
4 vejce uvařená natvrdo
1 a ½ balení zakysané smetany
plátky kvalitní šunky
hořčice
majonéza
pepř
sůl
Postup:
Nejprve si batáty uvaříme ve slupce a necháme je vychladnout. Oloupeme je a nakrájíme na malé kostičky. Přidáme k nim hrášek, nadrobno nakrájenou červenou cibuli, plátky šunky a vejce. Přidáme zakysanou smetanu a vše důkladně promícháme. Dochutíme majonézou, hořčicí, solí a pepřem. Nezapomeneme salát zamíchat, aby se chutě krásně spojily. Před podáváním necháme přes noc odležet v lednici.
Tip na závěr:
Místo majonézy můžete do salátu přidat bílý jogurt. Salát tak bude lehčí.
Bon appétit. 😋