Podzim je nádherné období v roce, kdy nám příroda ukazuje svoje pestrobarevná kouzla. Koruny stromů jsou zahalené do žlutých, oranžových a červených odstínů babího léta. Stejně tak, jako je barevná příroda kolem nás, jsou barevná i naše políčka, zahrady a skleníky. Chodit do něj je více než radost. Vcházíme s prázdnýma rukama a odcházíme s náručí plné čerstvé domácí zeleniny. Právě teď je ideální doba na sklizeň cukety.
Cuketa je zelenina, která je velmi oblíbená pro svou jemnou chuť a univerzálnost v kuchyni. Je bohatá na živiny a má nízký obsah kalorií, což z ní činí skvělou volbu pro zdravou stravu.
Charakteristické vlastnosti cukety
Vysoký obsah vody
Cuketa obsahuje až 95 % vody, což přispívá k hydrataci a zároveň k nízkému obsahu kalorií.
Nízký obsah kalorií a sacharidů
Cuketa je vhodná pro diety, protože má nízký obsah kalorií a obsahuje minimum sacharidů.
Jemná chuť a textura
Má neutrální chuť a jemnou texturu, díky čemuž se dobře hodí do různých pokrmů – od salátů a polévek až po grilování či pečení.
Antioxidanty
Obsahuje antioxidanty, jako jsou karotenoidy (zejména lutein a zeaxantin), které pomáhají chránit tělo před volnými radikály.
Vitamíny v cuketě
Vitamín C
Podporuje imunitní systém, funguje jako antioxidant a pomáhá při tvorbě kolagenu pro zdravou pokožku.
Vitamín A (z beta-karotenu)
Podporuje zdraví očí, kůže a sliznic.
Vitamín B6
Pomáhá metabolizovat bílkoviny a podporuje zdraví mozku a nervového systému.
Vitamín K Podporuje srážlivost krve a zdraví kostí.
Minerály v cuketě
Draslík
Důležitý pro správnou funkci srdce, svalů a nervového systému.
Mangan
Pomáhá při tvorbě kostí a při metabolismu sacharidů a tuků.
Hořčík
Podporuje svalovou a nervovou funkci, zlepšuje zdraví kostí a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
Fosfor
Důležitý pro zdraví kostí a zubů a pomáhá tělu využívat energii.
Proč a jak pěstovat cuketu ve skleníku?
Pěstování cukety ve skleníku má několik výhod, jako je ochrana proti škůdcům, lepší kontrola teploty i vlhkosti vzduchu, optimální zálivka a rychlejší růst díky stabilnějším podmínkám. Zde je návod, jak se pustit do pěstování cukety ve skleníku:
Výběr vhodného místa a skleníku
Dostatek prostoru: Cuketa potřebuje prostor pro růst, protože její listy jsou velké a její plody mohou být rozměrné. Ideální je, pokud má rostlina dostatek místa na šířku, alespoň 60 cm, a výšku pro pohodlný růst. Cuketu lze pěstovat i v našich hydroponických ramenech, pokud mezi nimi zachováme dostatečný odstup.
Dobré větrání: Skleník by měl mít možnost ventilace, protože cuketa potřebuje čerstvý vzduch. Vlhkost bez dobrého větrání může vést k plísňovým chorobám, zejména v průběhu chladného podzimu.
Příprava půdy
Kvalitní substrát: Cukety prospívají v dobře odvodněné, bohaté půdě. Půda by měla být kyprá a obohacená o kompost nebo hnůj, aby měla dostatek živin.
pH: Ideální pH půdy je mezi 6,0 a 7,5. Příliš kyselá nebo zásaditá půda může negativně ovlivnit její růst.
Mulčování: Po výsadbě můžeme kolem rostliny přidat mulč, který udrží vlhkost a sníží růst plevele.
Výsadba
Semena nebo sazenice: Semena sejme přímo do skleníku, asi 2 cm hluboko. Lze zasadit i sazenice. Doporučuje se vysévat v době, kdy teploty ve skleníku zůstávají nad 15 °C. Cuketu lze předpěstovat i přímo v hydroponických košíčcích, kde má stabilnější podmínky pro klíčení.
Rozestupy: Mezi jednotlivými rostlinami necháme alespoň 60-80 cm místa, aby se listy mohly volně rozvíjet.
Zalévání
Pravidelná zálivka: Cuketa potřebuje dostatek vody, ale nemá ráda přemokření. Zalévá se pravidelně, zejména když se tvoří plody, ale dávejme pozor, aby voda nezůstávala na listech. Mohlo by to vést k plísňovým chorobám.
Mulčování kolem rostliny: Pomáhá udržet vlhkost v půdě a minimalizuje potřebu častého zalévání.
Teplota a světlo
Teplota: Optimální teplota pro růst cukety je mezi 20-25 °C. Vyvarujme se teplotám nad 30 °C, které mohou způsobit stres rostliny.
Světlo: Cuketa potřebuje dostatek světla, alespoň 6-8 hodin denně. Pokud máme skleník s nedostatkem přirozeného světla, zvážíme umístění LED osvětlení, které podporuje fotosyntézu.
Hnojení
Dusíkatá hnojiva jsou na začátku růstu vhodná pro podporu zelené hmoty. Jakmile se objeví květy a začnou se tvořit plody, přidejme draslík a fosfor, které jejich růst podpoří.
Organické hnojivo nebo dobře rozložený kompost je skvělou volbou pro cukety. Výborným hnojivem je pak také zejména “žížalí” čaj.
Opylování
Ruční opylování: Ve skleníku může být opylování problém, protože zde není dostatek opylovačů, jako jsou včely. Pokud opylování neprobíhá přirozeně, můžeme provést ruční opylování pomocí štětce a přenášet pyl z květu na květ. Přirozené opylování lze podpořit i pomocí ventilátoru.
Péče o rostliny a sklizeň
Odstraňování nemocných listů: Pokud zpozorujeme na listech plísně, odstraňme je, aby se nemoc nešířila.
Sklizeň: Cukety sklízíme, jakmile dosáhnou požadované velikosti. Mladé cukety mají jemnou chuť a jsou skvělé do salátů, zatímco větší cukety jsou vhodné pro tepelnou úpravu.
Cuketa je snadno stravitelná a dobře se kombinuje s jinými potravinami. Můžeme ji jíst syrovou, přidávat do salátů, nebo tepelně upravenou na různé způsoby, což poskytuje mnoho možností, jak ji zařadit do jídelníčku. Pojďme si z ní teď společně uvařit lehkou zdravou večeři.
Těstoviny s cuketovou omáčkou
Na přípravu potřebujeme:
2 středně velké cukety (nakrájené na plátky)
2 stroužky česneku
50 g másla
4 PL olivového oleje
sůl
pepř
500 g těstovin (špagety)
100 ml zakysané smetany
50 g parmazánu
Postup:
Začneme tím, že si rozehřejeme máslo a olej na pánvi a pozvolna restujeme osolené a opepřené plátky cuket a česneku. Cukety restujeme zhruba 15-20 minut, dokud nejsou vláčné. Než se nám cukety orestují, uvaříme si těstoviny. V tomto případě se řídíme návodem na obalu, vaříme zhruba 8-10 minut (záleží i na druhu vybraných těstovin).
Jakmile je cuketa vláčná, přidáme k ní zakysanou smetanu a nastrouhaný paramazán. Směs necháme krátce prohřát.
Uvařené těstoviny si scedíme a přidáme k omáčce. Vše důkladně promícháme.
Tip na závěr:
Podávané těstoviny posypejte nastrouhaným parmazánem a bylinkami. Ideální je petrželka, bazalka nebo třeba rozmarýn.
Bon appétit. 💚