Skleník a pěstování v něm sahá do daleké historie. Je to velice tradiční a oblíbený způsob pěstování si vlastní čerstvé domácí zeleniny. Pokrok ale nezastavíme a jdeme stále dopředu – pěstujeme celoročně a skleník je nám zdrojem nejenom zdravé potravy, ale oázou klidu. Možná také patříte mezi nadšené pěstitele, kteří rádi zkouší nové věci a pěstují netradiční zeleninu i ve svém skleníku. Schválně ale, kolik z vás už vyzkoušelo pěstovat i mochyni peruánskou?
Mochyně peruánská (Physalis peruviana) je exotická rostlina pocházející z Jižní Ameriky. Je často označovaná jako “peruánská třešeň” nebo “golden berry”. Patří do čeledi lilkovitých (Solanaceae), stejně jako rajčata či brambory. Je velmi ceněná pro své plody, které mají sladkokyselou chuť a jsou bohaté na vitamíny.
Hlavní charakteristiky mochyně peruánské
Růst a vzhled: Mochyně peruánská je jednoletá až víceletá bylina dorůstající výšky 1-1,5 m s rozložitým habitem.
Listy: Srdčité, mírně chlupaté, se zvlněnými okraji.
Květy: Žluté s tmavou skvrnou ve středu, podobné květům brambor.
Plody: Malé kulovité bobule (1-2 cm v průměru), obalené papírovitým kalichem (lampionkem), který je nejdříve zelený a dozráváním usychá do světle hnědé barvy.
Chuť: Kombinace sladké a kyselé chuti, připomínající směs citrusů, ananasu a manga.
Doba sklizně: Zpravidla od srpna do října, kdy kalich zhnědne a plod uvnitř dozraje do oranžové barvy.
Proč zařadit do svého jídelníčku mochyni peruánskou
Mochyně peruánská je výživově velmi hodnotná plodina, která obsahuje řadu vitamínů, minerálů a antioxidantů prospěšných pro zdraví.
Hlavní vitamíny:
Vitamín C – Posiluje imunitní systém, podporuje tvorbu kolagenu a zlepšuje vstřebávání železa.
Vitamín A (beta-karoten) – Důležitý pro zrak, pokožku a sliznice.
Vitamíny skupiny B:
B1 (thiamin) – Podporuje nervový systém a energetický metabolismus.
B2 (riboflavin) – Přispívá ke zdraví kůže a očí.
B3 (niacin) – Pomáhá udržovat zdravou pokožku a správnou funkci nervové soustavy.
B6 (pyridoxin) – Důležitý pro metabolismus bílkovin a tvorbu neurotransmiterů.
Vitamín K – Důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí.
Hlavní minerály:
Draslík – Podporuje správnou funkci srdce, svalů a nervové soustavy.
Fosfor – Důležitý pro zdraví kostí a zubů.
Železo – Podporuje tvorbu červených krvinek a okysličování těla.
Hořčík – Napomáhá správné funkci svalů, nervového systému a podporuje relaxaci.
Zinek – Přispívá k imunitě, hojení ran a zdraví pokožky.
Vápník – Klíčový pro zdravé kosti a zuby.
Další prospěšné látky:
Antioxidanty – Pomáhají bojovat proti volným radikálům a zpomalují stárnutí buněk.
Flavonoidy a fytonutrienty – Podporují protizánětlivé účinky a zdraví kardiovaskulárního systému.
Vláknina – Podporuje trávení a zdraví střev.
Jak pěstovat mochyni peruánskou ve skleníku?
Předpěstování sazenic
Výsev: Semena se vysévají v únoru až březnu do sadbovačů nebo malých květináčků.
Substrát: Použijte lehký a propustný substrát s dobrou drenáží.
Teplota: Ideální teplota pro klíčení je 20-25 °C.
Světlo: Rostliny potřebují dostatek světla, případně se mohou přisvětlovat LED lampami.
Přesazení: Jakmile sazenice dosáhnou výšky 10-15 cm a mají silný kořenový systém, mohou se přesadit do větších nádob, přímo do skleníku nebo do krajních košíčků hydroponických ramen.
Výsadba do skleníku
Termín výsadby: Po posledních jarních mrazících (konec dubna – květen). V moderních aquaponických sklenících se schopností ukládat teplo slunečních paprsků může i přezimovat.
Rozestupy: Rostliny potřebují dostatek prostoru, doporučuje se rozestup 70-100 cm.
Hloubka výsadby: Sází se stejně hluboko jako v nádobě, při výsadbě do země lze sazenici mírně zahrnout pro lepší zakořenění.
Podmínky pro růst
Teplota: Optimální teplotní rozmezí je 18-30 °C.
Světlo: Skleník by měl být dobře osvětlený, ale v nejteplejších dnech je vhodné rostliny mírně stínit.
Větrání: Pravidelně větrejte, aby nedocházelo k přehřívání a nadměrné vlhkosti, což by mohlo způsobit plísňové choroby.
Opora: Mochyně roste bujně a může dosáhnout výšky až 1,5 m, proto je vhodné ji vyvazovat k opoře (podobně jako rajčata).
Zálivka a hnojení
Zálivka: Pravidelná, ale přiměřená – nesnáší přemokření. Zalévat je lepší méně často, ale vydatně.
Hnojení: Doporučuje se organické hnojivo bohaté na draslík a fosfor (např. kompost, slepičí hnůj, přírodní hnojiva pro rajčata nebo papriky). Skvělou volbou je žížalí čaj.
Ochrana proti chorobám a škůdcům
Plísně a houbové choroby: Při vysoké vlhkosti může dojít k napadení plísněmi (je velmi důležité větrání a rozumná zálivka).
Mšice a svilušky: Moruši peruánskou mohou napadnout mšice nebo svilušky, proti kterým pomohou přírodní postřiky (např. výluh z kopřiv, mýdlová voda, neemový olej).
Sklizeň
Plody moruše peruánské dozrávají postupně od srpna do října, někdy i déle při pěstování ve skleníku. Moruše peruánská je zralá v momentě, kdy se papírový obal (kalich) zcela vysuší a zežloutne a plod uvnitř je jasně oranžový. Rostlina plodí dlouho, a pokud je ve skleníku chráněná před mrazem, může vydržet i do listopadu.
Jak pěstovat mochyni peruánskou v hydroponii?
Vyberte vhodný hydroponický systém
Mochyně má rozsáhlejší kořenový systém, proto se nejlépe hodí tyto hydroponické systémy:
NFT (Nutrient Film Technique) – Kořeny jsou omývány tenkým filmem živného roztoku, vhodné pro menší rostliny.
DWC (Deep Water Culture) – Kořeny jsou ponořeny do provzdušňovaného živného roztoku, vhodné pro rychlý růst.
Ebb & Flow (flood and drain) – Kořeny se pravidelně zaplavují živným roztokem a následně odvodní, ideální pro větší rostliny.
Aeroponie – Kořeny visí ve vzduchu a jsou pravidelně zvlhčovány mlhou živného roztoku, velmi efektivní, ale technologicky náročnější.
Pro větší keře mochyně se nejčastěji volí DWC nebo Ebb & Flow, které poskytují dostatek prostoru pro kořeny. Vhodný je i hybridní systém kombinující výhody NFT a DWC, který používáme v Chytrém skleníku.
Pěstební médium
Nejlepší média: Keramzit, kokosové vlákno, perlit, Rockwool nebo směs těchto substrátů.
Důležité – Pěstební médium musí být dobře provzdušněné a nesmí zadržovat příliš mnoho vody, aby nedocházelo k zahnívání kořenů.
Výživa a pH živného roztoku
Mochyně vyžaduje podobné živiny jako rajčata a papriky:
EC: 1,8-2,5 mS/cm (nižší při sazenicích, vyšší při plodování).
pH: 5,8-6,5 (optimální rozsah pro absorpci živin).
Živiny:
Dusík (N) – Pro vegetativní růst (vyšší koncentrace v počátcích).
Fosfor (P) – Podporuje kvetení a tvorbu plodů.
Draslík (K) – Důležitý pro kvalitu plodů a celkovou vitalitu rostliny.
Vápník (Ca) a Hořčík (Mg) – Prevence fyziologických poruch, např. hniloby květního konce.
Osvětlení
Pokud pěstujete mochyni peruánskou uvnitř, zaměřte se na to, aby byl světelný cyklus 12-14 hodin denně. V případě, že nemáte ve skleníku přirozené světlo dostatečně dlouho, doporučuje se přisvětlování LED, ideálně s vyšším podílem červeného světla pro podporu kvetení a plodování.
Teplota a vlhkost
Ideální teplota: 20-28 °C (minimální noční teplota 12 °C).
Vlhkost: 50-70 % (příliš vysoká vlhkost může způsobit plísně).
Větrání: Pravidelně větrejte skleník – zabráníte tak přehřívání a chorobám.
Opylení
Mochyně peruánská je samosprašná, ale pro lepší úrodu je vhodné ruční opylování – můžete na to použít štěteček, případně jemně zatřást s rostlinou. Dále můžete nechat ve skleníku přístup pro čmeláky či včely.
Péče o rostlinu
Řez: Pravidelné zaštipování výhonů podpoří rozvětvení a bohatší plodnost.
Vyvazování: Keřovité rostliny potřebují oporu, aby se větve nepolámaly pod tíhou plodů.
Zálivka: Kontrolujte hladinu živného roztoku a pravidelně ho obměňujte.
Sklizeň
Plody dozrávají 4-6 měsíců po výsevu. Zralý plod mochyně peruánské má suchý světle hnědý obal (kalich), plod uvnitř má sytě oranžovou barvu. S kalichem vydrží plody skladované v suchu i několik týdnů.
Hydroponické pěstování mochyně je skvělý způsob, jak dosáhnout bohaté úrody i v českém podnebí. Pokud máte Chytrý skleník nebo vnitřní systém, můžete experimentovat s různými živnými roztoky a světelnými podmínkami – pro optimalizaci výnosů.
Jaké využití má v kuchyni?
Mochyně peruánská má široké využití v kuchyni díky své osvěžující sladkokyselé chuti, která připomíná kombinaci citrusů, manga a ananasu. Její použití sahá od čerstvé konzumace až po kulinářské speciality.
Čerstvá konzumace
Jako zdravá svačinka – stačí odstranit papírovitý kalich a sníst samotný plod.
Do ovocných salátů – výborně ladí s jahodami, borůvkami, kiwi nebo melounem.
Jako dekorace dezertů – krásně ozdobí dorty, poháry a zmrzlinové dezerty.
K sýrům a vínu – skvěle doplňuje kozí sýr, gorgonzolu nebo camembert, hodí se k bílým vínům.
Sladké recepty
Marmelády a džemy
Lze ji krásně kombinovat s pomeranči, maracujou nebo vanilkou. Připravuje se podobně jako meruňkový džem – mochyně peruánská se rozvaří s cukrem a citrónovou šťávou.
Koláče a dorty
Dá se použít jako náplň do koláčů nebo na ozdobu cheesecaků. Výborně chutná v ovocných bublaninách nebo ve formě crumble.
Sušená mochyně
Suší se podobně jako rozinky a může se použít do müsli, granoly nebo jako zdravá svačina.
Nápoje
Smoothie
Kombinace s banánem, mangem, jablkem nebo kokosovým mlékem vytváří výborný exotický nápoj. Přidáním špenátu nebo avokáda lze vytvořit zdravý zelený smoothie.
Ovocné koktejly a likéry
Hodí se do exotických koktejlů, například s rumem, ginem nebo vodkou. Lze z ní vyrobit domácí likér nebo ji přidat do punče.
Čaj a odvar
Plody lze usušit a zalít horkou vodou, čímž vznikne jemně kyselý čaj s vysokým obsahem vitamínů.
Slané recepty
Salsy a omáčky
Výborně se hodí do pikantních sals s chilli, limetkou a koriandrem, které jsou skvělé k rybám a grilovanému masu. Lze ji rozmixovat do omáček k pečenému kuřeti nebo jako dip k tacos.
Saláty
Skvěle ladí s rukolou, špenátem, kozím sýrem a ořechy. Vhodná do quinoových nebo kuskusových salátů s granátovým jablkem.
Mochyně sušená na slano
Můžete ji usušit a přidat do sýrových nebo ořechových směsí jako neobvyklou svačinku.
Zavařování a fermentace
Kyselé mochyně v nálevu – podobně jako nakládané brusinky nebo třešně.
Fermentovaná mochyně – připravuje se podobně jako kimchi nebo nakládaná zelenina.
Pokud už ve skleníku pěstujete rajčata, okurky a papriky, mochyně peruánská by mohla být skvělým doplňkem.
Proč mám začít pěstovat mochyni peruánskou i já?
Mochyně peruánská je superpotravina, která má vysoké výživové hodnoty. Jejím pěstováním si zajistíte čerstvý zdroj zdravých plodů bez chemie. Je velice snadná na pěstování a pyšní se vysokým výnosem. Je ideální rostlinou jak pro klasické pěstování v půdě, tak i v moderní hydroponii. Je velice oblíbená pro svoji sladkokyselou chuť a má opravdu široké uplatnění v kuchyni. A jako bonus je výborným kandidátem do skleníkového ekosystému – přitahuje opylovače, pomáhá biologické rovnováze a dobře doplňuje rajčata a papriky. Tak co, zkusíte něco nového a vypěstujete si letos vlastní mochyni peruánskou i vy?